日本では、東北地方や北海道、長野県などで生産されておりますが、山形県はその全体の７０％以上を占める生産量となっており、山形県＝「さくらんぼ」というイメージをお持ちの方も少なくないようです。

そのようなことなどから、1982年3月31日に山形県の「県の木」に指定され県民に広く親しまれております。

「赤いルビー」とも呼ばれる「佐藤錦」は果皮の色が黄色地に鮮やかな紅色です。果肉は乳白色で、果肉、果汁ともに多く甘味と酸味の調和がとても良く国内最高級品種です。だだちゃ本舗がお送りするさくらんぼも佐藤錦です。

佐藤錦は6月中旬から下旬にかけて熟します。完全に熟しているものが甘くて美味しいですのですが、鮮度が落ち易く、日持ちもしないのでできるだけ早めに食べましょう。保存は新鮮なものは常温で3日間が限度です。食べる前に良く冷やして食べると、酸味が抑えられて甘味が引き立ちます。しかしあまり長く冷蔵庫に保管しておくと甘味が飛んでしまいますので冷やすのも一晩くらいが限度です。